Sa brasserie ouverte sur les collines de Courcelles est à mille lieues de sa vie d’avant. Avocat en droit des affaires, Parisien aux attaches nivernaises, Cédric Belliard a sauté du barreau pour prendre la clef des champs, au milieu de la dernière décennie. Ce « passionné de bières » qui a beaucoup vécu outre-Manche exauce son goût pour le travail manuel et artisanal en créant en 2018 Hexagone & Ales. Avec une idée en tête : « Faire des bières typiques anglaises avec des ingrédients français. » Houblon du Nord, malt de Bourgogne, eau et levure : les quatre ingrédients donnent des « ales » multiples servies dans la Nièvre mais aussi à Paris, Lyon ou Clermont-Ferrand.